Las carnes argentinas son reconocidas en el mundo por su excelente calidad y sabor. El Festival Gastronómico Comodoro Invita, organizado por la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica de la Patagonia Central, será una oportunidad para degustar diferentes sabores patagónicos, algunos exóticos como la carne de guanaco y de jabalí. Los comensales más tradicionales encontraran también cortes vacunos de la mano de los Campeones Nacionales del Asado.
Recordamos que los Campeones del Asado son Adrián Rosales y Cristian Gauna, quienes en el mes de septiembre del 2018, se consagraron como los mejores asadores del país representando a Chubut en un concurso realizado en el barrio de Mataderos -Ciudad de Buenos Aires- donde asistieron más de cien mil comensales. El jurado se basó en el sabor, punto de cocción y presentación. También se evaluó el desempeño frente a la parrilla y que respetaran el tiempo para asar y llevar la carne a la mesa. Todo ello dio por ganadores a nuestros representantes locales quienes en el Festival ofrecerán sandwich de bondiola, ojo de bife, entrañas y salteado criollo de pollo y verduras.
Desde Río Gallegos llega Ricardo López de Comedor Lihuen, con una trayectoria de 40 años como trabajador gastronómico independiente presentara su especialidad de carne de guanaco en diferentes cocciones. “Somos el único establecimiento que cuenta con permisos nacionales para los escabeches y jamones que certifican la trazabilidad del producto lo que nos permitió también ser parte el mes pasado de la feria Caminos y Sabores en Buenos Aires” mencionó. La define como una carne “exquisita y magra”. En la feria nos deleitaran con shawarma de carne de guanaco, cordero y ternera, además de jamones caseros.
Desde Choele Choel, Rio Negro, llegará el Chef Luis Maldonado, quien nos presentara platos elaborados con carne de jabalí. Luis es Técnico Gastronómico oriundo de Ciudad de Buenos Aires con 25 años de experiencia, trabajó en diversos restaurantes del país y del exterior, como así también en cruceros, hasta que decidió instalarse en la Patagonia hace 14 años atrás.
Relata que lo atrapó la tranquilidad y las infinitas posibilidades de trabajar con productos autóctonos. “Trabajo con productos de la zona. Aquí tenemos tomates, peras, manzanas, gírgolas, hongos, además de carnes como la de jabalí. Mi emprendimiento se llama ‘Terra’ porque me autoabastezco de una huerta propia mediante un proyecto que tiene el acompañamiento del INTA” cuenta Maldonado. Dentro del espacio de Capacitación de la Asociación Hotelero Gastronómica Maldonado brindará una clase de cocina en vivo presentando “Solomillo de jabalí braseado con crocante de frutos secos y reducción de sus jugos” y otros platos representativos del Valle Medio de Río Negro.
Para completar la oferta gastronómica que ofrecerá la VII Edición del Festival Gastronómico Comodoro Invita también estarán: Santiago Roberts de Rawson con bastones crocantes de pollo y papas bravas, Peperonni con langostinos apanados, papas con cheddar y verdeo, arroz con mariscos y sus clásicas pastas. Borrego Brew Bar llevará sus mejores hamburguesas y papas cuña. Restaurant Patagonia, ñoquis, rabas, papas fritas y empanadas. Rueda La Mata su ciabatta de cordero braseado, pizza campestre y mediterránea, y chips de batatas y papas.
Recordamos que el Festival compartirá el espacio con la Expo Turismo en el Predio Ferial que comenzará el viernes 30 de agosto y culminará el domingo 1 de septiembre con entrada libre y gratuita.
